Hühnerbrust trifft auf französischen Rotwein (von der Loire) könnte auch beschwipste Hühnerbrust oder in französischem Rotwein veredelte hessische Hühnerbrust genannt werden. Aber "Poulet au Vin Rouge" klingt toll und schmeckt erst..Dann einen Hauch Gewürze aus dem Orient und ein Reis mit Sultaninen und Mandeln dazu, dass ist fast schon ein marokkanisches Hühnchen, das wiederum wird aber in einer "Tajine" gemacht und ist doch ein wenig anders, denn dieses Hühnchen wird in der Pfanne gemacht und der Reis kocht nebenbei.
Der Geschmack dieser Hühnerbrust ist abgerundet und sehr aromatisch. Ein schnelles Essen für einen kühlen Feiertag.
Zutaten:
Pro Person habe ich eine Bio-Hähnchenbrust (die sind klein und fein) genommen und in grobe Würfel geschnitten. Mit Knoblauchscheiben, 2 St. roten Zwiebeln in Würfeln 1 EL Rosenblüten GWM" "oriental", Thymian frisch gerebelt 2 Zweige, 1 EL Honig , Saft einer Orange und 200 ml Rotwein und einer Chilischote alles in eine Schüßel geben, gut vermischen, abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Dann die Hähnchenstücke gut abtropfen lassen (Sieb), die Marinade auffangen, die Hähnchenstücke in heißer Butter (40 gr.) gut anbraten von allen Seiten, die Marinade dazu geben, 10 Minuten alles zusammen köcheln lassen, die Fleischstücke rausnehmen, nochmals 200 ml Rotwein dazu geben, dann alles kochen lassen um die Hälfte reduzieren, geht gut in einer großen Pfanne, durch ein Sieb passieren, in die Pfanne zurück erwärmen und ein Stück(40 gr.) Salz. oder Kräuterbutter unterziehen (montieren), die Hähnchenstücke rein geben unter die Sauce rühren und nochmals 2 Minuten, leicht köcheln lassen abschmecken mit Pfeffer und Fleur de Sel evtl. etwas Honig.
Der Reis kann während des Anbratens nebenbei garen. Ich habe 1 Tasse Basamati-Reis mit 3 EL Bio-Sultanien vermischt gewaschen und dann mit 2 EL Mandelscheiben zusammen gegart, zum Schluß ein Stück Salzbutter untergezogen.
Servieren und genießen.
Liebe Grüße
Ingrid
Hier : Rezept-Quelle nach unserem Geschmack modifiziert.
