Am Sonntag war Synchronbacken, Dank der wunderbaren Initiative von Zorra "1x umrühren Kochtopf" . Es gab .
Endlich konnte ich wieder, seit langen, dabei sein und gleich mit einem geling sicheren Hefeteig arbeiten und basteln(naja :)
Der Teig wurde mit einem Vorteig, aus Einkorn (selbst gemahlen) am Vortag angesetzt und 14 Stunden, abgedeckt, bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
Bei mir nur die Hälfe der Menge von .
Vorteig:
100 gr. lauwarme Vollmilch
100 gr. Einkornmehl, frisch gemahlen
2 gr. frische Hefe
Am Sonntagmorgen dann der Hauptteig:
Hauptteig:
Einkornvorteig
230 ml lauwarme Milch
5 gr. Hefe frisch
400 gr. Dinkelmehl Type 630
10 gr. Honig
10 gr. Meersalz
50 gr. Süßrahmbutter weich
Für den herzhaften Kerl:
2 El Leinsamen
1 EL Dukkah selbst gemacht wie hier
( für den süßen Kerl) :
10 gr. Vanillezucker
1 El Puderzucker
Der Hauptteig gemacht:
Zutaten Hauptteig, bis auf die Butter, mit der Küchenmaschine und Knethaken 5 Minuten kneten lassen.
Dann die Butter in Stücken dazu und so lange geknetet bis der Teig sich vom Rand gelöst hat.
Den Teig in 2 Teile gemacht.
1 Teil für einen herzhaften Kerl und 1 Teil für 2 süße Kerle)
Dafür habe ich den Teig noch einmal geknetet und den Zucker zugefügt.
Das Ganze abgedeckt 3 Stunden in der Küche gehen lassen.
Danach nochmals leicht kneten und falten siehe .
Dann im vorgeheizten Backenofen bei 190°C, O-U-Hitze, 30 Minuten gebacken. Klopfprobe gemacht.
Mit dabei und unbedingt reinschauen bei nachfolgenden Bloggern:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Backmaedchen 1967
Geri von Lecker mit Geri
Volker von volkermampft
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Ingrid von auchwas
Bettina von homemade & baked
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tamara von Cakes, Cookies and more
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Es war wie immer super mit Euch ALLEN beim #Synchronbacken.
Tschüß bis zum nächsten Mal, ich freue mich schon.
Ingrid
