Sommer-Blüten-Butter

Blüten-Butter

aus frischen Blüten

Frische ungespritzte Blüten, gute Butter,  ein Mix-Stab und "Fleur de Sel" und fertig ist die  "Sommer-Blüten- Butter" . Na ja , abschmecken noch mit etwas Zitronensaft, Öl,  Agavensirup und  dann ist die bunte Blütenbutter geschmacklich so was von gut. 

Rezept:

1 ganz aromatische, duftende, ungespritzte rote/rosa  Rosenblüte, die Blütenblätter, diese  vom Ansatz (das ist das weiße an die Blütenblättern, das kann bitter sein) befreien.

Es gehen auch die Blütenblätter von rosa und duftenden 3 St. ganzen Wildrosen.

3 Ringelblumen, nur das gelbe der  Blüten.

Die Blüte von er dunkelroten Stockrose, nur die Blütenblätter ohne den weißen Ansatz und knackig frisch.

Borretsch, 6 Blüten mit dem Ansatz und ein kleines Blatt.

Rote Monarde die roten Blütenblätter von 3 St. 

4 St. Blüten und nur das Blaue von der Kornblume.

2 Blüten von der Kapuzienerkresse

2 Blütenblatter von der mauretanischen Malve.

1 Blatt  Duftpelargonie "Citrus"

2 St. Blätter von der Zitronenverbene

1/2 TL Fleur de Sel und ne Prise nach Gusto

1/2 TL Piment d'Espelette

2 EL Walnussöl (macht die Butter cremiger und schmeckt)

1 TL Zitronensaft frisch gepresst

1/2 TL Agavensirup

150 gr. Butter, weich,  gute Süßrahm

Und so wird gemacht:

Hohes Mixgefäß oder Glas,  Mixstab (nen Guten)

die 1/2 der Blütenblätter rein geben, das Öl und den Zitronensaft, das Salz und ...mixen, wie ein grobes Pesto, dann von der weichen Butter, ich lasse sie so 1 Stunde vorher in der Küche liegen,  kleine Würfel dazu geben mixen, dann die restliche Blüten und Butterwürfel nach und nach bis es eine cremige Masse ist und die Blütenblätter  in feinen  Marmorierungen erscheinen, aber mit etwas Struktur. Ich mache das alles in einem hohen  Twist-Off-Glas Glas  mache den Rand sauber, Deckel  drauf und ab in den Kühlschrank. 

Kleine Gläser, Portionen,  abfüllen und einfrieren ist auch gut machbar und schön im Winter Sommer-Blüten-Butter aus dem TK auf z.B. dem Steak zu genießen, klar auch auf dem Brot, vorher die Butter aklimatisieren.