#synchronbacken #12 Aug. 16 #Pizzateig und "Hackfleischpizza"

Am Sonntag war es mal wieder soweit Zorra vom Kochtopf  und Sandra von "From-Snuggs-Kitchen" haben zum 12. Mal eingeladen für das  #Synchronbacken mit #Synchronbackenpizzateig was für ein Wort für einen einfachen Pizzateig. Das Rezept stammt  aus dem Blog von Eva "Deichrunner's Küche"  die es von Marla21 übernommen hat. Übrigens beide sind in Sachen Hefegebäck wirklich super, die Rezepte sind alle sehr fein. Das Besondere an diesem #synchronpizzateig ist, er kann tagelang im Kühlschrank liegen und immer für den schnelle Pizzagenuss verwendet werden. Der Geschmack und die Verarbeitung unter Verwendung von wenig Hefe ist schon sehr gut.

Schon interessant ist was aus einem so normalen Pizzateig alles werden kann, es ist so schön, wenn sich sonntags so viele #Synchronbäcker/innen virtuell treffen auf Instagram, Twitter und Facebook,  backen was das Zeug hält und es gleich posten. Jeder hat die gleiche Vorgabe und doch ist es das Besondere mit den einzelnen Ideen und auch die Vorgehensweisen mit z.B. unterschiedlichem Mehl und das Beste, dass endgültige Backwerk. Heute hier noch einmal alles zusammengefasst im Blog, alle Teilnehmer unten, was ich so gewerkelt habe hier im Detail.
Gemacht habe ich 2erlei Teig:
Einmal einen Versuch frisch gemahlenen Emmer als Pizzateig zu machen, was gar nicht so toll gelungen ist, geschmeckt hat der Teig und hat sich auch ganz gut formen lassen, nur aufgegangen wie man das vom Pizzateig gewöhnt ist, war leider nicht. Doch dieser nussige Geschmack hat was und der Teig ist mehr wie ein Mürbeteig geworden, die Pizza in der Form gebacken, dann aber mehr eine Quiche,  nur mit Hackfleisch, Zwiebel und Tomate belegt,  mir hat er sehr gut geschmeckt. Das vorgegeben Rezept habe ich halbiert, sonst die Zutaten nach Vorgabe verarbeitet.
Der Teig wurde am Donnerstagabend angesetzt:
mit:
150 gr. frisch gemahlenem Emmer
  75 ml Wasser
1 gute Prise Salz
3 gr. Frischhefe

Hefe mit Salz angerührt, dann alles zusammen zu einen Teig geformt. Die Kugel in den Kühlschrank gegeben und am Sonntag früh raus, geknetet und geformt und abgedeckt liegen gelassen. Dann aufgerollt und in die Form gegeben.

Für meine Mittagstischler habe ich einen feinen Dinkelteig gemacht und der hat sich super formen lassen und ist auch zart und fein geworden wie ein Hefeteig sein sollte.
Zutaten:
300 gr. Dinkelmehl Type 630

170 ml Wasser
1 gestr. TL Meersalz
6 gr. Frischhefe
2 EL Rapsöl
Gemacht so:
 Mit 30 ml Wasser die Hefe verrührt, das Salz mit eingerührt. Dann alle Zutaten bis auf das Öl, zusammen in  die große Rührschüssel der KitchenAid gegeben und mit dem dem Knethaken 5 Minuten alles zu einem glatten Teig geformt, dann 1 EL Öl dazugegeben und nochmals 2 Minuten geformt. Das restliche Öl in eine große Schüssel gegeben, Öl verteilt und den Teig reingelegt, abgedeckt und in den Kühlschrank gegeben, dass alles wurde am Donnerstag gemacht und am Sonntagmorgen, wurde die Hälfte vom Teig in der Schüssel mit ein wenig Mehl nochmals geknetet. Die andere Hälfte ist noch im Kühlschrank, wird wohl heute genommen.  Den Teig für die "Sonntagspizza" in der warmen Küche 2 Stunden stehen gelassen, dann fein ausgerollt und in eine gebutterte Pizzabackform (32 cm)verteilt.

Der Belag bestand aus 450 gr. Rinderhack, dass ich am Morgen mit 2 kleinen Zwiebeln, Knoblauch, und Butter, wie Haschee angebraten habe. Gewürzt mit Kräutersalz und meiner mediterranen GW-Mischung-Kräuter. Abkühlen lassen.
Extra  habe 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten und mit Kräuteröl, Kräutersalz und einer Prise Zucker vermischt. Ein paar in Scheiben geschnittene eigene Tomaten aufgeschnitten, außer dem 100 gr. Ziegenfrischkäse damit den Teig bestrichen.
Die Backform (32 cm) genommen  ( der Rest ist auf die Emmervaritante gekommen), ausgebuttert, Teig verteilt, Frischkäse verteilt, 2/3 vom Hackfleisch, den Tomaten und Zwiebel  auf dem Teig in Schichten verteilt, etwas Öl darüber und bei 270°C, O-U-Hitze im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene 15 Minuten kross gebacken. Zusammen mit  einer kleinen Portion der Emmervariante die in einer 12 er Form gebacken wurde.
Fertig gebacken wurde noch  etwas frische Burrata darüber verteilt und ein würzig scharfes Oregano-Pesto.

ALLE waren sehr zufrieden! Das war wieder ein tolles #Synchronbacken mit einem köstlichen "Happy End".

 Danke an die Veranstalterinnen und "Tschüß" bis es wieder heisst #synchronbacken.

Schaut unbedingt bei ALLEN ( siehe unten) vorbei die mitgemacht haben, da sind super Rezepte zu entdecken und zu probieren.

An InLinkz Link-up

Auf Instagram und Facebook unter den Hashtags #synchronbacken und #synchronpizzateig kann man übrigens die Zubereitungsschritte aller Teilnehmer bewundern.

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Bei diesen #Synchronbacken war ich dabei.

Liebe Grüße

Ingrid