Kamut-Chia-Shortbread

es gibt hier wieder Shortbread und auch Plätzchen, gebacken werden ja das ganze Jahr welche, so mal für

zwischendurch mit einer Tasse Tee und nur noch  wohlfühlen. Tja und dieses Shortbread heute, der Post bleibt hoffentlich nicht wieder 2 Jahre auf meiner Blogseite so stehen, es geht weiter und ich habe noch viele Ideen.
Neu ist hier  im Blog ich verwende kein normales Weizenmehl mehr, denn mich haben so ein paar Unverträglichkeiten erwischt, das bedeutet einiges umstellen.  Bei meinen Mittagstischlern kommen jetzt meine alternativen Mehlsorten auch gut an und so habe ich heute nicht nur für mich, sondern  für  alle "Shortbread" gebacken mit frisch gemahlenem Kamut, ja auch eine Weizenurform für mich aber verträglicher und schmeckt nussiger.

vor 2 Jahren das Rezept

Statt Mohn (den ich auch nicht vertrage) gibt es jetzt Chia-Samen, der ja auch einiges zu bieten hat und gut schmeckt auch in anderen Rezepten. Ich verwende übrigens Chia-Samen schon seit mehr als 3 Jahren, seinerzeit in USA entdeckt, da gab es noch keine Unverträglickeiten und trotzdem fand ich den gut  zum Frühstück aufpeppen.
Das Shortbread-Rezept = fast das Gleiche wie vor 2 Jahren,   nur mit dem frisch gemahlenen Kamut-Mehl und  statt Mohn gleiche Menge Chia-Samen.
Beim Kamut-Mehl muß  ich etwas mehr verwenden hat nicht so verbunden wie das Feine was ich sonst verwendet hatte also hier mit ein wenig Gefühl bei den frisch gemahlenen Mehlen umgehen, habe ich mir vorgenommen.

Und die Zutaten:
150 gr. Butter, weich
35   gr. Rohrzucker
30   gr. Rohrpuderzucker
1/2 TL Fleur de Sel
220 + 20 gr. Kamut-Vollkornmehl
40 gr. feine Maisstärke
2 EL Chai-Samen
1 TL Zitronen-Extrakt
1 TL Vanille Extrakt
1 TL Rosenblütenzucker oder Hibiskuszucker zum Schluß beim Ausstechen darüber streuen.


Aber erst einmal ein Bild

und

MACHEN:

220 gr.KamutMehl, Stärke, beide Zuckersorten, Fleur de Sel, Chia-Samen,so wie er ist ungemahlen, alles gut vermischen, bei mir ist das

  der Flachrührer der KitchenAid, 

die Butter in Würfeln dazugeben, Vanille- und Zitrone-Extrakt, dazu und mit dem Flachrührer

vermischen bis es einen Teig gibt, etwas von dem restlichen Mehl darüber und

ausrollen, mit  etwas  Rosenzucker oder ähnlichem bestäuben, Shortbread ausstechen, ca 0,8 cm Stärke, auf ein gebuttertes Backblech geben, mit einer Gabel Lochmuster stechen und bei 160° Ober-und Unterhitze, 20 Minuten golden backen.

Etwas abkühlen lassen und in einer Dose verwahren. Halten  gut in einer Dose ca. 4 Wochen, bei uns nie, da vorher aufgegessen.

Liebe Grüße

Ingrid

Shortbread zum 2ten "Mohn und Zitrone"

Nachgebacken: "Shortbread" diese köstlichen kleinen Rechtecke, die wie süßer Sand auf der Zuge zergehen, hier noch ein wenig mehr, mit fein gemahlenem Mohn und  feiner geriebener Zitronenschale.  Nach einem Rezept aus der täglichen Küchengötter-Empfehlung.
Es wird ja auch Zeit, dass  ich hier endlich mal ein Rezept von "Nicky", aus ihrem Buch "Sweets", verblogge.  So viele Ihrer köstlichen Rezepte, meistens aus ihren mittlerweile 3 Büchern nachgekocht und gebacken.
Tja und heute hier, auch gesehen bei Küchengötter, da muss ich gleich noch was Schreiben, damit man dort Bescheid weis, dass ich "Shortbread" gebacken habe und nicht nur so blabla.

Ganz nebenbei, der junge "Angler" brauchte unbedingt Nervennahrung zum Sportfischen, da kamen die gerade richtig  an :-).
So und nun kann ich heute wieder backen das wäre dann zum 3ten mal diesen Monat  "Cookies" mit Namen "Shortbread".

Aber erst einmal hier Bilder und  das Rezept, das ich etwas verändert habe, den Mohn (zarter, frisch gemahlener Graumohn) und den Zitronenabrieb habe ich zusammen genommen auf die Gesamtmenge und nicht halb und halb, die Menge wurde etwas erhöht. Gebacken dann bei O-U-Hitze 160°C,  im Original Heißluft 140°C. Die Zutaten reichen genau für 1 Ofen-Blech (60cm), das Blech etwas buttern, ich habe ein helles (Alu-Backblech) genommen, die Backeigenschaften sind anders, sonst sind meist die "Cookies" bei dunklen Blechen etwas dunkler unten, auch beim Backpapier. Und hier endlich das Rezept:

Danke an  www.Küchengötter.de, das war ein guter Tipp des Tages gestern.

Allen ein schönes Wochenende!

Pekan-Kekse auch "Shortbread-Pecan-Cookies"

Cookies, Kekse diese kleinen Teilchen gehen immer, immer lecker zu Kaffee oder Tee, schnell gemacht. Diese mit Pekannüssen, meine kleinen Favoriten in Sachen Nuss, die jetzt in einem Geschäft entdeckt habe uns öfter kaufen könnte/kann :).

Wer jetzt sagt, das alles hört sich doch sehr nach Winter und Adventszeit an, aber nein, wir haben noch Sommer, wenn es auch schon leicht herbstlich aussieht in der Natur,  aber die Sonne lachte gestern  und zum auf der Terrasse sitzen und genießen so ein Keks "YES".  Außerdem war ich richtig auf dem MACHEN-Trip als ich bei Sandra von " from-snuggs-kitchen"  wieder Cookies im Blog gesehen hatte und das hat mir so was von in den Fingern gekribbelt. Na ja und hier nun meine kleinen Teilchen und weg sind sie.

Vielleicht habe ich beim nächsten Backen dann Mohn und werde diese Kekse  backen.

 Das Rezept für die "Shortbread-Pecan-Cookies" habe ich bei Food & Wine entdeckt und adaptiert,  das Rezept stammt von "Karen DeMasco". 

Nicht nur das ich ein großer Fan von "Pecans" bin nein auch "Shortbread" überhaupt immer gerne genommen bei uns, bei diesen hier noch der  Demerara-Zucker-Rand und trotzdem nicht zu süß.

Und so gemacht: