Donnerstag, 4. April 2013

Spaghetti "Karotten-Lauch" mit Erdnuss-Crunch






Ein Schnellessen zum VeggiDay, die restlichen Erdnüsse mußten weg, eigentlich dachte ich erst an "Chicken Satay" aber warum nicht die Erdnüsse mal in ein Pastarezept  mit Gemüse kombinieren und dann noch zum VeggiDay. Tja und so kam es dazu und nicht nur, das Rezept mache ich auch ohne Erdnussreste. Karotten/Möhren, Lauch und Erdnüsse sind für mich, nicht  nur , die "Mittagstischler" waren begeistert, ein richtiges  Dream-Team diese Verbindung.
Machen:
Die Spaghetti (ich nehme 100 gr. pro Person) Hartweizen aus der Packung, ja das muss ab und zu mal sein und es geht schnell, auch wenn ich immer wieder gerne Pasta selbst mache. Also diese 2 Minuten weniger wie die Packungsanweisung schreibt gekocht.

3 große Karotten/Möhren, geputzt und in feine Streifen geschnitten, fein  mit einem Julienneschneider.
2 Stangen Lauch, geputzt, das ganz grüne Obere nehme ich für Suppe, 2/3 dann auch in feine Streifen geschnitten.
Die 120 gr.  Bio-Erdnüsse, geröstete und gesalzene, hacken, dann mit 30 gr. Butter anbraten, mit 1 TL Piment d'Espelette bestreuen,  1 TL Agaven-Sirup, 1 EL frischen Zitronensaft,  verrühren, dann 60 ml Süße Sahne mit 60 ml Gemüsebrühe vermischen aufgießen, die Karotten und den Lauch darauf legen mit Kräuter-Meersalz bestreuen, etwas Rohrzucker, Deckel drauf  und 10 Minuten dünsten, bei nicht zu großer Flamme. Dann sollten die Spaghetti fertig sein, abgegossen, etwas Nudelwasser aufheben, diese mit einem Stück Petersilien-Butter, vermischen dann in die Pfanne mit den Karotten-Lauch-Erdnüsse geben,  evtl. noch etwas Pastawasser dazu je nach dem wie viel Flüssigkeit da ist, 2 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen, mit Pfeffer und Kräuter-Meersalz abschmecken, mehr frische Petersilie ist fein. Schnell servieren und genießen, etwas frisch geriebener Parmigiano nach Gusto.






Liebe Grüße
Ingrid


Kommentare :

  1. Erdnüsse zu Lauch und Rüebli passt, wir hätten damals Glasnudeln, die Kinder würden deines vorziehen. Ich beneide deine Mittagstischler oft, auch heute.
    Grüessli
    Irene

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  2. Erdnüsse im Essen mag ich auch sehr, prima gemacht :-)

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  3. Erdnüsse ist ja so eine super Idee. Keine Ahnung warum wir die nicht in der Küche haben. Das Erdnussöl ist nämlich ein wenig zu Geschmacksintensiv. Dein Rezept habe ich mir schon gespeichert. Danke!

    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
    Anna

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  4. @Irene Thut-Bangerter
    Liebe Irene,
    danke, dieser Mittagstisch ist einfach, lecker und schnell gemacht. Geschmacksunterschiede mit den Glasnudeln, die bei Dir bestimmt sehr lecker sind, aber da kann ich Deine Kinder verstehen, die können einfach dem Pastavergleich nicht Stand halten. Obwohl ich diese scharf mit Soja und Chili aber nicht Veggi mit Shrimps sehr gerne mag, doch das ist ein ganz anderes Rezept.
    Dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße
    Ingrid

    @kegala
    Liebe Gabi,
    danke, so einr kleine Zutat und schon wird einfache Gemüsepasta zu einer Köstlichkeit.
    Ein schönes Wochenende und liebe
    Grüße
    Ingrid

    @Anna Purna,

    Liebe Anna, da hast Du recht das Erdnussöl ist auch nicht meins, trotz der hohen Hitzebeständigkeit, das brauche ich nicht, bin halt ein nicht zu heiß und Butter Fan. Wie Du schreibst auch die Erdnüsse überhaupt Nüsse wenn man sie verträgt werten wunderbar ein einfaches Rezept auf.
    Dir ein wunderschönes Wochenende
    und liebe Grüße
    Ingrid

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  5. Das ist ein tolles Rezept! Karotten und Lauch kommen oft auf den Tisch. So noch nie.
    Grüßle

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  6. Warum nicht die Erdnüsse mal in ein Pastarezept mit Gemüse kombinieren? :)

    Ganz genau! Mir gefällt die Idee sehr gut! Für Erdnüsse im Essen habe ich eine Schwäche ;)

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  7. Das sieht wirklich sehr lecker aus. Und Erdnüsse im Essen sind immer gut :)

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  8. Das schmeckt mir...am besten gleich heute Abend! :) :)

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  9. boah wie böse....
    ich hock hier vorm lap top habe noch nichts gegessen und lande so mir nichts dir nichts auf deinem blog....nun habe ich hunger lach. super schöner blog mit vielen leckeren sachen.

    vielleicht kommst bei mir ja auch mal vorbei.http://stephiesbunterscrapblog.blogspot.de/

    lg stephie

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  10. So meine Liebe,

    ich war so frei und habe mal all deine VeggiDay Rezepte eingefangen und auf unseren neuen Rezeptblog gepostet, schau doch mal rein, ob Ich auch ja alle deine Rz eingefangen habe. Wenn mir eins entgangen sein sollte mail es mir kurz in einem Kommi.

    Liebe Grüße Kerstin

    Guggst Du hier ... http://vegetarischerdonnerstag.blogspot.de/

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  11. Se ve muy tentador muy sabroso,abrazos y abrazos.

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