wirrettenwaszurettenist: Rosenblüten-Minz-Pesto

#wirrettenwaszurettenist und die Retter/innen sind unterwegs heute wird Pesto gerettet.

Pesto so italienisch, diese ungekochte Kräuter-Sauce und vielseitig nicht nur zur Pasta. Es muss nicht immer die italienische Küche sein aber in einer Frischeküche ist Pesto ein MUSS.

Pesto gibt es ja nicht nur in der klassischen Version "Genovese" (Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl) massenhaft im Handel,warum das so ist frage ich mich immer wieder, erschwerend die vielen Zusatzstoffen und andere Haltbarkeitsmittelchen.

Es ist so einfach ein Pesto selbst zu machen und man hat die Auswahl an Öl, kann die Nüsse austauschen sowie die Basis die Kräuter, nach belieben den Käse, es muss nicht immer Parmigiano oder Pecorino sein, der sicher sehr fein ist im Pesto, auch ein anderer Hartkäse, wie z.B. Bergkäse geht, auch ein feiner Ziegenkäse vom Laib und nicht so alt läßt sich hervoragend in ein Pesto einmixen, ja mixen es muss auch nicht im Mörser, althergebracht, fein zermahlen werden, das macht ausgezeichnet der Stabmixer oder auch der kleine Standmixer.

Zu meinem Pesto für heute wurden frisch aus dem Garten Rosenblüten(ungespritzt) mit Apfelminze zusammengebracht und anstatt der Pinienkerne habe ich ein Kernemix (Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne) dazu gegeben. Als Öl wurde 1 Löffel Arganöl genommen und den Rest mit Bio-Sonnenblumenöl verfeinert. Ich spiele gerne mit den Aromen und das Arganöl hat einen feinen Geschmack aber zuviel ist nicht fein, das Sonnenblumenöl ist neutral und so schmeckt man das feine Aroma der Rosenblüten und die milde Apfelminze, das harmoniert, ein bisschen Schärfe dazu mit Piment d'Espelette und etwas feinen Ziegenhartkäse (laktosefrei) rundet das Ganze ab.

Dieses Rosenblüten-Minz-Pesto mache ich gerne um diese Jahreszeit, einfach herrlich die Frische und der Geschmack und das passt nicht nur zur selbstgemachten Pasta, nein, wunderbar als Füllung für z.B. eine Hähnchenbrust. Zu einem Kartoffelgemüse, auch Kartoffelsuppe einen Löffel untergezogen verfeinert und schmeckt mal anders. Dieses Pesto verdünnt mit etwas Brühe etwas Zitronensaft und über einen frischen Salat köstlich.

Bei uns gab es das Pesto zu gebackenem Brokkoli und Hähnchen-Nuggets,

dass war der würzige Kick.

Mengen für 1 Glas Rosenblüten-Minz-Pesto:
1 kleine Handvoll frische Rosenblütenblätter (von Kartoffelrosen aus dem Garten ungespritzt)
1 kleine Handvoll frische Apfelminze Blätter (ohne Stiele)
1 TL Rosenblüten-Fleur de Sel
1/2 TL Piment d'Espelette
1 TL Agaven-Sirup
2 EL Kerne-Mix (Kerne unbedingt leicht anrösten)
1 EL Argan-Öl geröstet
100 ml Bio Sonnenblumenöl etvl. mehr für obenauf.
2 Scheiben Ziegengouda ca. 30 gr.

Machen:

Das Öl, die Blütenblätter, Minze, Kerne (leicht angeröstet) in den Mixer geben Deckel drauf und mixen bis es fein zerhackt ist. Den Käse und die restlichen Zutaten dazu, mixen, in ein steriles, verschließbares Glas umfüllen und fertig.

Das Pesto hält im Kühlschrank mindestens 6 Tage, aber immer oben eine Ölschicht drauf halten und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Zu den Rosenblütenblättern, man kann alle frischen verfügbaren Duftrosen nehmen, nur ungespritzt/unbehandelt sollten sie sein.

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Das ist ein Aktion von den Rettern und Retterinnen bei:

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Danke möchte ich an Susi "Prostmahlzeit" und Sina "Giftigeblonde" einmal Schreiben für diese tolle Initiative und die großartige Idee mit den Rettungen.

Liebe Grüße

Ingrid