Fast wie eine echte "Sacher-Torte"

Wie wäre es mit einem Stück Sacher-Torte, selbst-nach-gemacht?

Schokolade-Torte bis Cake ist einfach ein "MUST"muss bei uns. Seit vielen Jahren werden Schoko-Kuchen-Rezepte ausprobiert,  gemacht mit möglichst viel Schokolade. Hier habe ich vor langer Zeit (der berühmte Stapel "MUSSICHMACHEN"), ein Sacher-Torten-Rezept entdeckt, bei Kathrin von "Kochshooting" und was für eins,  lecker und einfach ist es und schmeckt großartig. Bei Kathrin gibt es überhaupt lecker Kuchen und Torten und erst die Bilder (dazu oder davon) sind so toll so esthetisch, schon beim Anblick dieser Köstlichkeiten bekommt man ganz großen Appetit oder wie wir sagen da läuft einem das Wasser im Munde zusammen.
Danke liebe Kathrin für das Rezept! Bitte sei nicht Böse, ich habe ein ganz klein wenig geändert, d.h. nicht das es nötig wäre, Dein Superrezept zu ändern, ich habe einfach nach meinen Vorräten gebacken, Dinkelmehl statt Weizenmehl genommen und die Marillenmarmelade, durch Likör ersetzt. Die Basis vom Schoko-Kuchen ist so genial und läßt sich easy und gelingsicher machen, gut und locker, toll.

So gemacht:
130 g Süßrahm-Butter

100 g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
6 Eigelb
6 Eiweiß
80 g Feinkristallzucker
130 g Kuvertüre (ich habe Valrhona genommen)nur Produkthinweis                                                                                        keine Werbung

2 EL Sahne und 1 EL Butter
130 g Dinkelmehl
2 gestr. TL Weinstein-Backpulver
Zum Beträufeln:
3 EL Johannisbeermarmelade
40 ml Wasser

30 ml Marillen-Likör

Schokoladen-Glasur:

100 gr. 62% Zartbitter-Valrhona, nur Produkthinweis keine Werbung!

50 ml Süße Sahne

1 EL Butter

1 EL Marillen-Likör

Teig: 

Die Kuvertüre:

In einem kleinen Pfännchen die Butter schmelzen, die Sahne dazu, dann die Kuvertüre unter rühren bei kleiner Temperatur, mit einer Silikonspatel,  zu einer schokoladige Masse, das dauert etwas, nicht heiß, geht aber gut.

Die Eier teilen, das Eiweiß leicht aufschlagen, dann Kristallzucker dazu und bis zur luften weißen Masse weiterschlagen, muss nicht zu fest sein aber luftig.

Backschüssel:

Die Süßrahmbutter mit dem Puderzucker und den Eigelb schaumig schlagen, dann die lauwarme Schokomasse schnell unterrühren, den Vanille-Extrakt dazu. Das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver vermischen die Hälfte zur Eigelbmasse geben, die Hälfte der Eiweißmasse dazu und alles mit dem Schneebesen unterheben und leicht rühren bis die Masse verbunden ist, dann das restliche Mehl unterziehen und zum Schluß die restliche Hälfte vom Eiweiß mit Zucker unterziehen bis es eine hellbraun fluffige Schokomasse ist diese in eine gebutterte Springform (28er) geben und 170°C O-U-Hitze  40 Minuten backen, Stäbchenprobe. 5 Minuten in der Form ruhen lassen nach dem rausnehmen. In der Zwischenzeit: In einem kleinen Topf die Johannisbeermarmelade mit dem Likör und Wasser gut verrühren unter Hitze, dann die Hälfte über dem Kuchen verteilen, mit einem Silkonpinsel, nochmals 10 Minuten einziehen lassen, dann Vorsichtig den Ring lockern und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und die restliche Hälfte von dem flüssigen Marmeladen-Likör-Mix verteilen, ca. 10 Minuten einziehen lassen.

Die Schokoladen-Glasur vorbereiten, bei ganz kleiner Hitze Butter und Sahne erwärmen und rühren, dann den Likör dazu und die Schokoladen und langsam rühren, bis es eine glänzende Masse ist, bei ca. 35°C, diese dann über dem Kuchen verteilen und jetzt mindestens 5 Stunden durchkühlen/-ziehen  lassen, dann abdecken oder servieren.