Mittwoch, 13. September 2017

Synchronbacken #20 No-Knead-Bread mit Topping


Am Wochenende  war es mal wieder soweit mit  #synchronbackenZorra vom 1x umrühren Kochtopf und Sandra von "From-Snuggs-Kitchen" haben zum 20. Mal eingeladen zum gemeinsamen Backen.

Das Rezept: No-Knead​ ​Cheddar-Tomaten-Knoblauch-Brot  nach einem Rezept vom King Arthur Flour.
Der Teig war leicht vorzubereiten. Einfach am Abend vorher ansetzten wie der Name des Brotes sagt nix viel kneten, also easy und so war und ist es. Ich mag diese Machart und habe schon einige Brote so gebacken, mehr hier. Aber jetzt zum No-Knead-Bread vom Wochenende, denn das war ein Besonders mit "Topping"und Füllung, sollte mit Tomaten, Cheddar und viel Knoblauch sein. Etwas Focaccia ähnlich aber doch höher mehr Richtung Toastbrot mit Füllung, je nach dem wie man es gefaltet hat und wie groß die Backform ist/war.


Ich habe die Teigmenge geteilt und 2  kleine Brote  mit verschiedenen Füllungen und Toppings gemacht. 
1 Mal mit frischen Tomaten, selbst eingelegten Knoblauchzehen und Rosmarin alles als Topping und Innenleben ist mit Pesto aus Schnittlauch-Kapuzinerkresse-Knoblauch-Rosmarin und getrockneten Tomaten, alles mit etwas Öl, Salz  gut gemixt, dann auf das aufgerollte Brot aufgetragen und mit Käse bestreut. (Bei mir selbst geriebener Bergkäse)
Das 2.Brot ist mit eingelegten Oliven mit Mandeln innen belegt, außen mit in Öl marinieren gewürzten Zwiebeln und etwas Käse.
Beides war super und wird bestimmt wieder gemacht.

Der Teig: Wie immer konnte das Mehl selbst ausgewählt werden. Bei mir war es Emmer, selbst gemahlen, Dinkel-Grieß und Dinkelmehl fein.

Zutaten:

200 gr. fein gemahlenes Emmer-Vollkornmehl
200 gr. Dinkelmehl Type 630
125 gr. Dinkelgrieß
5 gr. Frischhefe
1 1/2 TL Meersalz
40 gr. Knoblauchöl  (Ich habe das Öl von meinem eingelegtem Knoblauch genommen.
200 gr. Wasser 40°C.
140 gr. Wasser heiß 80 °C damit habe ich den Dinkelgrieß abgebrüht.
Gemacht so: Zuerst den Dinkelgrieß in die Schüssel das ganz heißen Wasser dazu und gerührt.Das Salz darüber, das Öl dazu.
Dann das Emmermehl und Dinkelmehl weiter gerührt, die Hefe in das restlich Wasser  gerührt und dazu, bis ein glatter Teig entstanden ist wie hier:

Dieser Teig hat zugedeckt bei mir 14 Stunden in der Küche gestanden.
Am nächsten Tag auf eine bemehltes Brett gegeben, mit der Hand 2 Teile in Vierecke gestreckt und mit dem vorbereiteten Zutaten für das Innenleben gefüllt.

Gerollt und in mit Butter gefettete Backformen gelegt.




Die Rollen mit Folie abgedeckt und gehen lassen 1 1/2 Stunden bis sie gut aufgegangen waren.


Vorsichtig die Zutaten für obenauf  verteilt. Bei mir 1 x aufgeschnitten Tomaten 1/8  mit der Hautseite nach oben auf gesetzt, Knoblauchzehen (bei mir in Öl eingelegte) dazwischen, geriebener Bergkäse und etwas frische Chili darüber/ dazwischen verteilt, auf die Rolle mit dem Pesto-Tomaten-Käse 
2. Belag waren in Öl und  Gewürzen marinierte Zwiebeln und Käse darauf verteilt. Auf der Rolle mit dem Oliven-Käse-Innenleben.


In der Zwischenzeit den Backofen auf 250° C  O-U-Hitze vorgeheizt.

Auf dem 2. Rost von unten, beide Formen abgedeckt, bei mir mit 2 St. größeren Formen etwas größer und darauf gestellt. Auch Alufolie oder eine Toastbrotform mit Deckel wäre gut gegangen. die Form darf nicht direkt auf dem Brot stehen, also oben etwas frei lassen, damit das Brot sich ausdehnen kann und nicht anbrennt.
Angebacken nach 10 Minuten runtergestellt auf 230°C dann nochmals 20 Minuten, die Brote oben öffnen, die Formen oder Folie also abnehmen und nochmals 5-10 Backen je nach dicke der Brote.


und servieren. lauwarm schmeckt es wunderbar fanden wir und unsere Gäste zum Lunch.

Aber auch kalt nicht zu verachten.




Alle die dabei waren nachfolgend:


zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf

Tanja von Tanja´s "Süß und Herzhaft"

Julia von www.bakingjulia.wordpress.com

Diana von Kochen mit Diana

Christina von The Apricot Lady

Denise von Kitchwitch

Dagmar von Dagmars Brotecke

Bettina von homemade & baked

Birgit D von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten

Jutta von www.jutt-ah.de

Britta von brittas-kochbuch.info

Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft

Simone von zimtkringel.org

Kathrin von Summsis Hobbyküche

Tamara von Cakes, Cookies and more

Es war mir eine große Freude mit Euch zusammen zu backen. Danke an Zorra und Sandra, habt Ihr wieder super ausgesucht und organisiert.
Tschüß bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt #Synchronbacken und was ?? Ich freue mich schon.

Liebe Grüße
Ingrid

Kommentare :

  1. Liebe Ingrid,

    Ich finde gerade sehr toll, dass du zwei Varianten vom Brot gemacht hast und mir gefallen beide sehr gut! Es hat mich gefreut, dass du auch mitgemacht hast.

    Liebe Grüsse
    Tamara

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    1. Danke liebe Tamara, auch ich fand es super mit Dir zusammen beim #Synchronbacken.
      Liebe Grüße und eine schöne Restwoche.
      Ingrid

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  2. Liebe Ingrid,

    sehr gute Idee mit den unterschiedlichen Broten....an Oliven hatte ich auch schon gedacht.....mag bei uns aber keiner.

    Lieben Gruß
    Dagmar

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    1. Hallo Dagmar, danke und ja die Oliven sind speziell, ich mag sie meine Familie nicht so.
      Liebe Grüße
      Ingrid

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  3. Hallo Ingrid. Zwei verschiedene Brote zu backen, war eine tolle Idee. Mir gefallen immer deine ausgefallenen Zutaten. Irgendwie fehlt mir dazu der Mut. Hut ab und bis zum nächsten Mal. Gruß Katrin

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    1. Hallo liebe Katrin,
      die 2 Brote waren aus der Not heraus, denn ich kann keine Tomaten vertragen und habe 20 Tomatenpflanzen die ich jetzt noch täglich pflücken kann. Mit den Zutaten ist so eine Sache ich gehe da nach Vorlieben und riskiere auch manchmal was. War schön mit Dir beim #synchronbacken. Tschüß bis morgen wenn wir wieder #wirrettenwaszurettenist starten. Liebe Grüße Ingrid

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  4. Liebe Ingrid, deine Brote sehen auch toll aus. Ich hatte auch die Idee mit den Oliven mich dann dagegen entschieden. Das nächste mal dann :)
    LG, Diana

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  5. Zwei wirklich schöne Variante sind das geworden! Und schön, dass Du wieder mit dabei warst :)

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  6. Beide Varianten klingen köstlich. Ich kann mich gar nicht entscheiden!. ;-) Danke dass du mitgebacken hast und wir hoffen du bist nächstes Mal auch wieder dabei.

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