#Synchronbacken #8 Feb.16 und #Berliner mit Dinkelmehl aus dem Ofen

#Synchronbacken#8 bei "Zorra"  von 1x umrühren" und "Sandra"  From-Snuggs-Kitchen" und das am Wochenende und ich war dabei, denn es gab "Berliner", gut bei uns heißen sie "Kreppel" beides aus Hefeteig normalerweise  in Fett/Öl  ausgebacken, aber nicht diese, sie werden im Ofen gebacken, dass war eine gute Idee es auszuprobieren.
Schön war es, alle die dabei waren und fleißig #Berliner gebacken haben sind unten gelistet.

Los gehts mit den Fertigen und gerade noch für ein Foto geretteten  #Ofenberliner

Das Rezept ist toll, es war von #zorra vorgegeben und  alle haben danach gebacken. Ich war ganz begeistert wie gut sich der Teig hat verarbeiten lassen. bei mir mit  Dinkelmehl, halb fein und halb Vollkorn, gut der Teig schaut etwas kompakter aus, das täuscht aber denn die #Ofenberliner waren sehr "fluffig" und fein, sind nach ihrem Kühlschlaf gut aufgegangen, geformt, nochmal gehen gelassen,  mit flüssiger Butter bestrichen und ab in den Ofen, geht  ganz einfach und rationell.

Und das schreibe ich, wo ich doch ziemlich voreingenommen war und behauptet habe, dass bei uns"Kreppel" hier #Berliner im Fett schwimmen müssen, nein, dass müssen sie nicht,  finden wir jetzt.

Die Zutaten:

125 gr. Dinkelmehl Type 630

125 gr. Dinkelmehl Vollkorn

70 gr. Milch

15 gr. Frischhefe

30 gr. weiche Butter

30 gr. Vanille-Rohrzucker selbstgemacht

3 gr. Meersalz fein

1  Bio- Ei 

20 gr, Butter flüssig

Feiner Rohrzucker

bei mir Johannisbeer-Gelee

Machen:

Ich habe mit den Anderen am Samstagabend

gegen 18.00 Uhr angefangen und so gemacht:

Die Hefe mit der Milch verrühren.

In der Rührschüssel der KitchenAid die beiden

Mehlsorten mit dem Vanillezucker und Meersalz

vermischen, die Hefemilch und das Ei dazu und und mit den Flachrührer gut rühren zu einem glatten Teig, die Butter habe ich zwischen durch rein gegeben, während desRührens, dass so lange bis der Teig sich vom Schüsselrand gelöst hat. Dann zu einer Kugel von Hand geformt und Deckel drauf. Für 2 Stunden in der Küche stehen gelassen. Die Hände eingeölt und nochmals geformt von Hand in eine etwas kleiner Schüssel mir Deckel gegeben und über Nacht im Kühlschrank gestellt. 

Am Sonntagmorgen gegen 8.00 Uhr den Teig aus dem Kühlschrank genommen kurz auf einem mit Öl abgeriebenen Backbrett gut durchgefaltet und geknetet, dann in die Schüssel von der KA geben, abgedeckt und zum Gehen an die Heizung gestellt. Gegen 10 Uhr den Teig in 8 Teile gemacht. kleine Kugeln geformt. Auf dem Backbrett abgedeckt noch einmal 1 Stunde gehen gelassen.

Den Backofen vorgeheizt auf 210°C, Ober-und Unterhitze,mit Backblech, die Kugeln mit Butter bepinselt von allen Seiten und dann auf das heiße Backblech gegeben, reichte gerade mit Abstand für die 8 'Berliner diese 12 Minuten gebacken bis sie golden waren nochmals mit Butter bepinselt und sofort in Zucker gewalzt und gefüllt. Bei mir von der Seite, s. Abb.

Bei uns wurden sie lauwarm zum Brunch gereicht.

Ich fand die Aktion super.

Nachfolgend noch einmal alle die mitgemacht haben beim:

Sandra      from-snuggs-kitchen

Birgit D -        Kreativität in Küche, Haus & Garten
Elisabeth von  De Oostenrijkse Paplepel
Caro von         Caro in the Kitchen
Anja von         KüchenMAmpf
Franziska von nur mal kosten  
Katrin von      Summsis Hobbyküche
Dagmar von    Dagmars Brotecke
Kornelia von   Küchentheater  
Klaudia von    Kochen mit Herzchen
Susi von den   Kochmädchen
Felisa von       kleinekücheblog 
Karina von      Karamba Karinas Welt
Melissa von    Gourmandises Vegetariennes  
Zorra vom       Kochtopf
Jeanette von    Cuisine Violette
Martina von    Frau B.  
Caro von         Caros Küche
Tamara von    Cakes, Cookies and more
Tanja von       Greenway36  

Dabei und nicht gebloggt:
Claudia von Claudias Genusswerkstatt, Susanne von Magentratzerl, Janke von Jankes Soulfood
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Gebacken  als  ganz köstliche Vollkornversion hier bei  Madame-Rote-Rübe