Freitag, 13. November 2015

Blutwurst-Apfel-Pizza

bei Sandra  von "Snuggs-Kitchen" ist  ein Pizza-Event,  da muss ich mitmachen, denn Pizza ist das "mindestens1maldiewoche" bei uns. Für das Event sollte es was neues sein, obwohl die Varianten die ich so mache nicht langweilig geworden sind oder fast übersättigt, nee, aber einen neuen Post und ein neues Pizza Rezept für Sandra mußte  her und ich wollte was Hessisches, so richtig aus der Heimat, da kam ich drauf diese leckere Zusammenführung aus Blutwurst und Apfel noch ein wenig zu ergänzen mit Käse und Roten Zwiebeln.
Eigentlich war das ja als  köstliche "Tarte" gedacht nach  diesem  Rezept von Friederike im Blog "Fliederbaum".
Weil der Teig anders ist als bei einer normalen Tarte, es ist ein Roggenteig mit Hefe und so habe ich ihn als Pizzateig umfunktioniert. Der Teig ist nicht so ganz einfach zu bearbeiten, ist etwas glitschig, aber mit paar extra  Mehlzugaben, schrittweise,   wenig kneten und etwas Geduld, ist er gut zu bearbeiten und mit dem Belag ganz köstlich so als "Hessische Pizza" was meint Ihr?



Zutaten:

Teig:
250+50 g  Bio-Roggen-Mehl Type
1 TL Kräuter-GW-Meersalz
1 EL Agavensirup oder Honig
1 EL frischenThymian (nur Blätter, kleingeschnitten)
2 EL Olivenöl
20 gr. frische Hefe
ca. 150 ml warmes (40°C) Wasser

Belag:

100 gr. Schmand
2 EL  süße Sahne
2 EL frisch geriebenen Meerrettich

1/2 TL Kräuter-GW-Salz
1 gute Prise Rohrzucker
2  rote Zwiebeln
1 EL Sonnenblumenöl
1 gute Prise Rohrpuderzucker
2  kleine säuerl. Äpfel
250 gr.  gute geräucherte Blutwurst
              (ich Ahle-Wurst)
1 EL Kräuter der Provence Mischung getr.
1 kleinen reifen Limburger (80 gr. oder Münster,   oder Romadur
Butter für die Form

Machen:

Teig:
Hefe mit etwas  von der Wassermenge verrühren,  mit dem restliche Wasser vermischen.
In der Backschüssel die 250 gr. Roggenmehl
mit dem Salz und den Kräutern vermischen,  das 
Wasser mit der Hefe dazu geben unter rühren.
Zum Schluß das Öl weiter rühren
(bei mir der Flachrührer der KitchenAid)
bis der Teig sich vom Rand löst. Abdecken 
und in der warmen Küche mindestens 1 Stunde
gehen lassen.
Den Teig mit einem Teil vom restlichen Mehl
nochmal kurz ziehen und falten mit der Hand,
dann auf dem bemehlten Backbrett
ausrollen für die gebutterte Form.
(Bei mir eine 30er  Email-Pizza-Backform)
Der Teig sollte leicht hoch gehen.


Backofen vorheizen 250°C O-U-Hitze.
Den Teig in der Form ruhig etwas stehen lassen.
Die Zwiebeln, schälen, halbieren
in Streifen schneiden und mit dem 
Puderzucker, dem Öl und GW-Salz
gut mischen und etwas ziehen lassen.
Die süße Sahne und den Schmand mit 
dem frisch gerieben Meerrettich vermischen,
gut abschmecken mit Salz und Zucker.
Die Blutwurst enthäuten, in Scheiben
schneiden.
Die Äpfel von den Ansätze und 
dem Kern befreien (Ausstecher),
Ringe schneiden.
Die Pizza belegen:
Das Schmand-Meerrettich-Gemisch
auf dem Teig verteilen/streichen,
Die Blutwurstscheiben verteilen, den Limburger
etwas von der äußeren Schmiere befreien, dann in groben Stück zwischen der Blutwurst verteilen, 
die Äpfel verteilen, die Kräuter verstreuen zum Schluß die Zwiebeln verteilen. Im vorgeheizten
Backofen, mittlere Schiene, 250°C 20 Minuten backen, bis die Zwiebeln leicht bräunlich sind, der Boden einen knusprigen Rand  und Boden hat. Guten Appetit.

Liebe Grüße
Ingrid

Kommentare :

  1. toll ist deine Hessische Pizza!!
    Limburger kenne ich, der ist ganz schön intensiv, passt aber sicher gut zur Blutwurst!
    lg

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  2. Hmm, lecker, liebe Ingrid, das muß ich doch auch mal probieren :O)...allerdings ohne Limburger, den mag ich nämlich nicht so gern ......
    Ich wünsch Dir einen guten und freundlichen Wochenstart!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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    1. Liebe Claudia,
      der Limburger ist sehr würzig und ich kann mir auch sehr gut vorstellen einfach ein milden Frischkäse zu nehmen, die ganze Pizza ist wirklich sehr herzhaft und so richtig was für Männer und Abends vielleicht noch ein Bier oder hier in Hessen einen Eppelwoi dazu. Danke und Dir einen wunderschönen Wochenstart
      und herzliche Grüße
      Ingrid

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  3. PS: Würdest Du mir noch ein Foto oder die URL zum Bild per Email schicken. Kann es hier direkt nicht mitnehmen, die Funktion ist gesperrt. Danke ♥

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    1. Liebe Sandra,
      sorry für die Extraarbeit. Ich habe Dir eine Mail geschickt.
      Liebe Grüße
      Ingrid

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