Dienstag, 29. September 2015

Liebstöckel als Pesto "sehr würzig"

Liebstöckel ist eines meiner Lieblingskräuter, seit Jahren im Garten und dieses Jahr ist er besonders üppig und der hat noch einmal ausgetrieben, das hatte ich noch nie, muss wohl nach der langen Trockenheit und dem danach lang anhaltendem  Regen dazu gekommen sein. Wie auch immer ich freue mich und habe heute den  Wintervorrat mit einem zusätzlichen Pesto aufgefüllt.


 Auch weil ich das gut gebrauchen konnte, so ganz frisch,  als zusätzliche Würze für meine Kürbisklöße oder besser wären Malfatti (nicht so gelungen), was auch eigentlich so gewollt war, denn warum immer rollen und fein machen das geht doch auch einfach mit dem Löffel, so kenne ich es von unseren hessischen Mehlklößen (auch Mehlklies genannt), auch Lea Linster hat ihre Mehlknödel (auch Kniddeln genannt) publiziert, Fotos , ich habe ja keine Mehlklöße gemacht sondern Kürbisklößchen oder doch lieber Kürbisspatzen?!




Jetzt das Pesto, ein tolles würziges Pesto wie ich finde und das wird in Portionen verteilt aufbewahrt
es hält  zwar mit Öl obenauf eine Zeit,  aber das Entnehmen muss äußerst hygenisch sein und dann Öl nachfüllen und den Gläsrand reinigen, geht, doch ich mache kleine Portionsgläser und stelle eins in den Kühlschrank und den Rest in den Keller, so ist der Vorrat gesichert.

Zutaten: Für ca.110 ml Pesto:
Ein gute Hand voll Liebstöckelblätter und kleine Stiele, waschen und etwas klein schneiden
3 Knoblauzehen
2 EL blanchierte Mandeln
1 TL Rohrohrzucker ganz fein
1 TL Zitronenabrieb von einer gewaschenen Bio-Zitrone
1 gestr.TL Fleur de Sel
80 ml Bio Sonnenblumen-Öl

Ich mache alles in einen Mixer/Zerkleinerer auch der gute Pürierstab geht mit einem z.B. Honigglas zusammen.
Zuerst den Liebstöckel rein, dann 1/3 vom Öl, die Mandeln, den Rohrohrzucker, das Salz, Zitronenabrieb und noch etwas Öl darauf und anfangen zu Mixen bis es grünt und die Masse richtig fein ist, das restliche Öl dazu und nochmals kräftig mixen.  In sterile Gläser abfüllen. Zuerst setzt sich die Masse ab und Öl schwimmt oben, beim Entnehmen dann wieder etwas Öl nachfüllen, das immer ein Schicht oben auf ist.
Ich nehme das sehr würzige Pesto für Fleischgerichte so als letzten Touch oder wie oben abgebildet zu den Kürbisklößchen ,  auch nur  so dazu reichen, bei Kochfleisch oder ähnlichem. Sehr lecker in Salaten  in das Dressing untergemischt ++.


Ach und ja das Rezept von den Kürbisklößchen kommt separat.

Liebe Grüße
Ingrid







Kommentare :

  1. Liebe Ingrid,
    Liebstöckel, das ist hart im nehmen und kommt immer wieder ;O) Meine Mama hat auch einen großen Stock im Garten, daher kenne ich das gut ;O)
    Das Pesto klingt himmlisch, habe ich mit Liebstöckel noch gar nicht probiert. Danke für das Rezept!
    Ich wünsche Dir einen wunderschönen und sonnigen Herbsttag!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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  2. Hallo liebe Claudia,
    ich freu mich Dich hier heute morgen zu begrüßen. Ja Liebstöckel ist besonders würzig und wird nicht umsonst Maggikraut genannt obwohl in Maggi ja keine Liebstöckel drin ist. Zusammen mit dem frischen Knoblauch ist das wirklich gut z.b. auch für Gulasch.
    Danke und Dir auch einen wunderschönen Herbsttag und das Beste das Wetter spielt mit.
    Herzliche Grüße
    Ingrid

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  3. Ich mag das auch, hab s mal als Topping zu einer Erdäpfelsuppe gemacht, bei einer Buch Rezension!

    Liebe Grüße und schönen Mittwoch!
    Sina

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  4. Es sieht köstlich aus.
    Liebe Grüße
    Nesrin

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  5. mmmmh - da bekomme ich richtig Appetit :-)
    Liebstöckel kenne ich auch - und ich mag das Kraut besonders gern in der Kartoffelsuppe.
    Danke für das Pesto-Rezept.

    Herzliche Grüße von Heidi-Trollspecht

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  6. das hab ich noch nie Probiert....aber danke für die Anregung......mein Liebstöckel treibt nämlich auch wie verrückt

    LG
    Martina

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  7. Ah, ich hab's gefunden - Liebstöckel-Pesto, super Idee! :-)

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