Hafer-Keks meets Curd

Keks, die "Knabberei" muss sein, gerne und immer wieder und auch mal anders und es muss nicht unbedingt ein "Macaron" sein, was sehr lecker  ist und bunt kommt hier noch.......
Einfach und gut und fix etwas aufgemotzt wie heute hier der fruchtige Doppel-Keks,  einfach  mit dem "Johannisbeeren-Curd" zu einer Tasse Tee nur noch genießen.............
Der einfache Hafer-Keks ist gut und mit dem Hafer-Crunch,  knusprig und dann kommt der "Curd" daher  mit seiner cremig/buttrigen Säure und das zusammen auf der Zuge zergehen lassen.....
Die Kekse sind einfach und schmecken,  auch nur so, ohne "Curd" ganz super, halten und bleiben frisch in einer Dose.
Für den Besuch oder die kleine "Süßlust" kommt der "Curd", wenn er gebraucht wird, "cool" aus dem Kühlschrank und dann gibt es Doppel-Keks  für den Besuch oder den kleinen Hunger, dann wird eben schnell gezaubert.
Das Rezept habe ich wieder bei Nigel Slater gefunden. Ich wollte einfach nur was schönes Kochen mit viel Salat und so ein schönes einfaches Rezept wie er in "Bon Gusto" so vorstellt, was ist mir ins Auge gesprungen, die Kekse,  die ich ein wenig abgewandelt habe, denn bei Nigel Slater wird der Curd dann noch mit Mascarpone vermischt und dann als Füllung genommen, was suuuuper schmeckt, doch  wir fanden alle nur der "Curd" das reicht. Auch Marmelade würde nicht verkehrt sein und ich knabbere gerade einen pur während ich hier schreibe.....................

Johannisbeeren-Curd-Rezept, selbstverständlich schmecken die auch mit Zitronen/Lemon-Curd  oder oder.......................

Hafer-Kekse:

Backofen O-U-Hitze 180° aufheizen.
Kekse Zutaten:
120 gr. Butter auch Butter mit groben Meersalz ist fein, dann das Salz unten weg-                 lassen
1 Eigelb groß
120 gr. Rohrzucker
120 gr. normale  Bio-Haferflocken, feinblatt nicht zu grob            
90 gr. Dinkelmehl Type 630 oder Dinkelmehl fein
1/2 TL Weinstein-Backpulver
1 große Prise "Fleur de Sel" oder leicht grobes Meersalz
   das Salz muss im Keks sanft crunchy  sein.

Machen:
Mit der Küchenmaschine und dem Flachrührer: Die trockenen Zutaten vermischen, Butterstücke und Ei dazu geben,  so lange rühren bis alles gut vermischt ist und verbunden, dann den Teig zusammen drücken  rollen und kleine (1/2 cm) Kreise schneiden oder auf einem bemehlten Backbrett  kleine Kreise auch 1/2 cm stark und Druchmesser 2,5 cm ausstechen.  Auf ein Backpapier setzten und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldfarben backen siehe Foto, die Kekse vorsichtig auf dem Backblech drehen  und  draußen abkühlen lassen.

Nachtrag zur Info: Heute gelesen,  hier, mit den Backzeiten und dazu noch Backpapier, besonders  mit dem Material des Backblechs, was das für Unterschiede sind. Und dann.... nach Gusto verfahren......
Kekse halten wie geschrieben in einer Dose,  wie Plätzchen, wenn nicht aufgegessen, halten dann so ca. 8 Wochen.
Gefüllte Kekse mit "Curd"  im Kühlschrank aufbewahren.