Blutorangen Curd

Curd, diese fruchtige englische Eiercreme die als Lemon-Curd  verbreitet und beliebt ist, geht  mit  einigen säuerlichen  Früchten,  so  auch mit Blutorangen,  sie ist sehr köstlich. 

Schmeckt mit leckerem Brioche,  zum Hörnchen,  gefüllt in Eclairs oder Windbeutelchen.  Wunderbar als Tarte mit einem Mürbeteigboden und und.......

Bei mir heute  mit  Blutorangen der Sorte "Moro", diese köstlichen  kleinen mit viel Saft und dieser tollen Farbe. Ich hatte Glück,  die Früchte die ich  gekauft habe sind wirklich äußerst  saftig und lecker 

Hier das Rezept für Blutorangen-Curd,  mein Basis-Rezept.

Bei mir 4 kleine Blutorangen ergaben 200 ml

120 gr. Rohrzucker, der muss mit den Eier zusammen sonst schmeckts nicht , auch mit der Menge ab und zu geben, je nach Säure der Früchte.

3 Eigelb von mittleren, ganz frischen Bio-Eiern

2 ganze  frische Bio Eier

100 gr. Bio-Butter weich

Der Saft mit dem Rohrzucker vermischen und zum Kochen bringen und lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Eier gut verrühren/schlagen in einem separaten Gefäß. Dann langsam, den heißen Fruchtsaft von der Flamme weg, die Butter einrühren, die Eier unter rühren dazugeben einrühren und zurück auf die Flamme stellen und unter rühren warten bis die Masse anfängt anzudicken und ein   kurzer "Blub", dies dauert ungefähr 5 Minuten, dann sofort wegnehmen und in verschließbare sterile Twist-off-Gläser abfüllen und verschließen, abkühlen lassen dann dickt die Creme nach. Genießen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Bei Verwendung für eine Tarte die Masse sofort über dem vorgebackenen Tarte-Boden ausgießen und nichts streichen, sonst gibt es keine glatte Oberfläche.

Bei Verwendung aus dem Kühlschrank dann die Oberfläche mit einer Spatel und Wellen oder Formen auftragen oder in eine Biskuitrolle streichen.